Nước mắm Mũi Né. Nguồn gốc rõ ràng, độ đạm có kiểm chứng.

Độ đạm là gì, và vì sao cần phiếu kiểm nghiệm

Độ đạm, ghi là °N, là số gam nitơ toàn phần trong một lít nước mắm. Nitơ đến từ thịt cá cơm được ủ lâu với muối, nên con số càng cao thì nước mắm càng nhiều đạm từ cá, vị càng đậm.

Nước mắm truyền thống thường nằm trong khoảng 25 đến 43 gN/L. Nhiều loại nước mắm công nghiệp chỉ khoảng 10 đến 15 gN/L.

Người mua đã quen hỏi "bao nhiêu độ đạm", nhưng gần như không có cách nào tự kiểm tra. Vì vậy mỗi lô nước mắm Bà Ba có phiếu kiểm nghiệm đạm tổng và đạm amin, xem được qua mã QR trên chai.